英雄联盟夏季总决赛-LPL3365投注平台

针对不同食品类别保鲜技术不同之处?
专业www.9159.com生产厂家!我们竭诚为您服务!销售热线:13780874711 咨询热线:13780874711
您的当前位置: 首页 > www.9159.com > 针对不同食品类别保鲜技术不同之处?

针对不同食品类别保鲜技术不同之处?

来源:www.9159.com 当前栏目:www.9159.com 日期:2019-05-11 发布人: zsh6688

针对不同食品类别保鲜技术不同之处?


保鲜食品涉及两大类:生鲜食品与熟食品,生鲜食品包含鲜肉、水果、蔬菜、海鲜等;熟食品蒸煮、烹饪、加热等熟制品,或腌制品、糕点、烧烤、零食等.

生鲜食品和熟食品在气调保鲜所需的气体种类是不一样的。生鲜食品的保鲜,以降低活体细胞有氧呼吸速率为重点;熟食品保鲜以避免细菌感染、抑制细菌为重点。重点是控制保鲜温度范围。

一、温度控制=鲜温度

食品的保鲜温度为0℃-4℃。该温度是正常的食品保鲜温度,问题是如何使高温或常温食品快速达到此温度,在高温或常温段是离开母体的食物即被变质呢?这需要真空快速预冷机,以降低食品表面压力??使得食品中水分子的表面压力达到一定低压值的方式,使食品所含水分快速的、大量汽化,以带走大量热量来均匀、快速冷却食品。

二、微压、微氧及抑制细菌技术=生鲜食品气调保鲜

生鲜食品存有活体细胞,其保鲜实质上降低细胞的有氧呼吸速度,使得活体细胞基本处于“休眠”状态。生鲜食品离开其母体后,其正常的生存代谢已停止,但细胞级的代谢仍然进行,延缓其活体细胞的代谢速度,即可做到保鲜。www.9159.com采用微压、微氧技术把生鲜食品活体细胞的代谢速度大幅降低,从而延长其保鲜期。

三、细菌抑制、控制技术=熟食品气调保鲜
熟食类食品被煮熟后,容易遭致有害细菌等微生物的侵蚀,抑制有害细菌的滋生繁殖是延长熟食保鲜的关键技术所在。气调保鲜包装机采用抽真空、充入氮气、二氧化碳等保鲜气体,置换原有的空气,使得被包装熟食空间环境细菌数量几何数量级降低,利用二氧化碳杀菌、紫外线/臭氧主动杀菌技术,使得包装盒、包装膜等不带细。这样的包装盒环境,使得熟食从车间感染细菌几率大为降低。经过加工处理的密闭空间的熟食品滋生、繁殖有害细菌的速率大幅降低,从而延长熟食品的保鲜期。

首先食品(生鲜食品、熟食品)保鲜,需要两种机器:气调保鲜包装机、真空预冷机。这两种机器的综合作用,使得被保鲜食品温度、活体细胞呼吸速度(或细菌滋生、繁殖速度)大幅降低,使其保鲜期大幅延长。

松本机械设备公司咨询热线:13780847411



Copyright © 20199159金沙官网

咨询电话/微信:13780874711

网站地图

Baidu