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水果气调保鲜技术必备条件有哪些?
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水果气调保鲜技术必备条件有哪些?

来源:www.9159.com 当前栏目:常见问题 日期:2019-10-11 发布人: zsh6688

水果气调保鲜技术必备条件有哪些?

气调保鲜技术贮藏适宜条件是指温度、氧气和二氧化碳三者必须适当配合,降低乙烯含量,最终能达到降低果实呼吸作用,抑制后熟,又不产生生理病害的目的。果蔬品种不同,对贮藏条件也不同。水果气调贮藏的条件具备哪些:

草莓:
⑴ 冷藏。果实采后应及时预冷至1℃,再进行冷藏,温度为0.5±0.2℃,相对湿度85%?95%。
⑵气调贮藏。将草莓果实先置0.3%过氧乙酸与50ppm赤霉素的冷却混合液中浸渍1分钟,置冷风(0℃?1℃)下吹干药液后,将果实放入包装盒内,再装入聚乙烯塑料袋中,在袋中放入适量亚硫酸钠及乙烯吸收剂,扎紧袋口,进行气调贮藏,二氧化碳6%?15%(不可超过20%),氧3%?5%,贮藏温度0℃。
⑶植酸浸果。用0.1%植酸+0.5%山梨酸浸果处理,室温下可保鲜1周⑷二氧化硫处理。把草莓放入塑料盘中,分别放入1?2袋二氧化硫慢性释放剂(注意应与果实保持一定距离),用封条将塑料盒密封。

樱桃:

樱桃属呼吸跃变型水果,有呼吸高峰和后熟作用。主要的保鲜方法:
⑴气调贮藏。在小包装盒内衬0.06毫米?0.08毫米的聚乙烯薄膜,装入樱桃扎口后放在-1℃?0.5℃冷库中贮藏,使袋内氧3%?5%,二氧化碳10%?25%。
⑵电离辐射保鲜。电离辐射不仅可以干扰基础物质代谢、延缓果实的成熟与衰老,还可以杀虫、灭菌和消毒,减少因害虫滋生和微生物引起的果实腐烂。樱桃一般采用0.75?3.0戈瑞辐照。

冬枣:

冬枣皮薄光滑,肉质细嫩,味清甜多汁,冬枣自然保鲜期只有7天。目前的保鲜方法主要有:⑴冷藏。采用0.03毫米?0.06毫米PE、无毒PVC等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏,二氧化碳不能超过5%。⑵气调贮藏。采用塑料盘盛装,温度控制在0℃,氧气3?5%。二氧化碳低于2%,贮藏3个月左右,好果率可达85?90%。


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