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气调包装中包装食品几个常见问题?
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气调包装中包装食品几个常见问题?

来源:www.9159.com 当前栏目:常见问题 日期:2019-05-24 发布人: zsh6688

气调包装中包装食品几个常见问题?

1.通过使用气调包装如何延长产品的保鲜期?

温度,清洁度,包装,冲入的混合气体都是决定食品保鲜期的主要因素。,产品的保鲜期是7-15天。

2.可以将气调包装的食品进行冷冻保存吗?

是可以的,保存在包装盒或袋里保存的食物融化时,产品失去大量水分新鲜度色泽差。并且要确认你所用的包装材料适合冷冻。

3.打开食物包装时,会闻到特殊的气味。出现这种现象是什么原因?

在大多数食物被正常工序的包装情况下,属于正常现象。因为每一种食物产品都会释放它们特有的挥发的气体,聚集在顶空部分。打开包装等待一分钟,如果味道还没有散发完,需要检测产品的质量问题了。

4. 哪种气体或者混合气是用在熟肉过程的?

肉类可以在CO2N2的环境下成功做熟。混合气体的比例需要参考不同的肉类种类,及肉类的切法。

5. 我们该使用什么混合气?

混合气体种类需要跟据食品种类,由贮藏期和产品的用户来决定,精确的数据需要做实验才能知道所需食品合适的混合气体。

6. 我们的包装里出现了水汽凝结是怎么回事?

水汽凝结原因是产品温度和贮藏温度的差异。我们可以给包装上增加透明的防雾膜。产品在包装过程中保持范围内低温度,在产品贮藏过程中也要保持一定温度高低。包装还应该是可以刺破的,以便检查包装物内的残氧量。

7. 为什么气调包装会内凹?

这是一种正常的物理现象并多发于含水量较高的产品中。CO2是气调混合气体中一种基本的化合物,CO2很容易溶解食物所含的水和脂肪中以保证该食物有较低的温度。这就是为什么很多顶空含有CO2的产品会在其内部产生一定的真空度的原因。

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